Coutellerie et forge Occitanie

Bienvenue sur le site internet de la coutellerie et de la forge de Tristan Lassère !

Implantée dans la commune d'Espalion, dans le département de l'Aveyron, en mai 2007, l'atelier de Tristan Lassère se spécialise dans le savoir-faire de la coutellerie et de la forge. Vous êtes un particulier ou un professionnel de la restauration à la recherche d'une gamme de couteaux sur-mesure et de qualité ? Vous avez cliqué sur le bon lien !

Le parcours de votre artisan Tristan LASSÈRE

Après avoir évolué en tant que cuisinier de métier pendant 13 ans, Tristan LASSÈRE est arrivé à Laguiole en 2002. C'est en recherchant un nouveau rythme de vie qu'il a opté pour l'univers de la coutellerie. Sept années de fabrication de couteaux en séries (montage, façonnage, polissage) chez un professionnel l'ont inspiré pour se lancer dans la création de couteaux 100% originaux et artisanaux.Son nouvel objectif ? Maîtriser l'ensemble des étapes de la fabrication (choix des matériaux, forge de lame, trempe, finition). Après une formation chez Raymond ROSA où il a pu expérimenter les différentes techniques de la forge en coutellerie et plus particulièrement celle du Damas, il affûte ses premières lames en 2007 dans un atelier à Soulages-Bonneval, situé dans la ferme pédagogique de Raymond, Xavier et Guillaume CAPOULADE.De mai 2010 à novembre 2011, il inaugure un autre atelier à Moulhac, dans une autre ferme plus proche de Laguiole. Il y prépare alors le concours « Un des meilleurs ouvriers de France ». De 2012 à fin 2015, il s'installe à Laguiole, dans un atelier hébergé par la Coutellerie Dubarry.

 

Un savoir-faire certifié

Chez Tristan Lassère, nous allions matériaux de qualité et techniques artisanales. Ainsi, chaque couteau fabriqué est unique et réalisé intégralement* dans un atelier où vous pouvez rencontrer votre coutelier. Du travail des lames aux finitions, votre expert Tristan LASSÈRE vous assure une maîtrise parfaite connaissance des techniques du métier.

Nos domaines de compétences

Expérimentée et polyvalente, Tristan Lassère vous propose son savoir-faire 100% artisanal et fait-maison ainsi que son expérience dans le cadre de prestations spécifiques comprenant :

  • Coutellerie : couteaux pliants ou droits, de table, de chasse...
  • Forge de lames : forge de lames de Damas ou de carbone,
  • Forge d'objets : gamme d'objets de décoration, décapsuleurs, porte-clés, etc.
  • Affûtage : sur tous les types de lames,
  • Sellerie : réalisation d'étuis en cuir...Votre atelier à Espalion vous propose également des journées de formation et d'initiation régulières.Conçues comme une première approche avec les clients et les curieux, ces rendez-vous peuvent accueillir jusqu'à deux personnes au maximum.
 

Durant cette journée de forge, réalisez votre tournée sur-mesure en fonction de votre expérience (débutant ou second stage).

Mon Parcours

Après avoir été cuisinier de métier pendant 13 ans je suis arrivé à Laguiole en 2002. C'est en voulant changer de rythme de vie que j'ai choisi la coutellerie.

7 années de fabrication de couteaux en séries (montage, façonnage, polissage) chez un patron m'ont finalement données envie de créer mes propres couteaux.
Maîtriser l'ensemble de la fabriquation (choix des matériaux, forge de lame, trempe, finition) est alors devenu un but.
J'ai suivi une formation chez Raymond Rosa où j'ai appris les différentes téchniques de la forge en coutellerie et plus particulièrement celle du Damas.

A la suite d'une rencontre en 2007, Raymond, Xavier et Guillaume Capoulade ont bien voulu accueillir mon atelier pendant 3 ans à Soulages-Bonneval, dans leur ferme pédagogique située à 5 kms de Laguiole : Le grenier de Capou.

De Mai 2010 à Novembre 2011 mon atelier se trouvait à Moulhac, dans une autre ferme plus proche de Laguiole. J'y ai préparé le concour "un des meilleurs ouvriers de france"De 2012 à fin 2015 j'étais à Laguiole,

 

   

 

Pour contacter Tristan Forge

Nous vous invitons, dès à présent, à consulter les autres rubriques pour en savoir plus sur les produits forgés et affûtés. Vous avez des questions ? Vous souhaitez en savoir-plus sur nos différents couteaux sur-mesure ou encore nos objets forgés ? N'attendez plus et contactez Tristan Lassère par téléphone au 06.60.04.63.60, par mail ou par l'intermédiaire du formulaire de contact en ligne.

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Chaque couteau fabriqué est unique, réalisé
intégralement dans mon atelier.
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