Mon atelier de coutellerie et forge à Tournefeuille
Mon parcours d'artisan coutelier
Après avoir évolué en tant que cuisinier pendant 13 ans, je suis arrivé à Laguiole en 2002. C'est en recherchant un nouveau rythme de vie que j'ai opté pour l'univers de la coutellerie. Sept années de fabrication de couteaux en séries (montage, façonnage, polissage) chez un professionnel m'ont inspiré pour me lancer dans la création de couteaux 100% originaux et artisanaux. Mon nouvel objectif ? Maîtriser l'ensemble des étapes de la fabrication (choix des matériaux, forge de lame, trempe, finition). Après une formation chez Raymond ROSA où j'ai pu expérimenter les différentes techniques de la forge en coutellerie et plus particulièrement celle du Damas, j'affûte mes premières lames en 2007 dans un atelier à Soulages-Bonneval, situé dans la ferme pédagogique de Raymond, Xavier et Guillaume CAPOULADE. De mai 2010 à novembre 2011, j'inaugure un autre atelier à Moulhac, dans une autre ferme plus proche de Laguiole. J'y prépare alors le concours « Un des meilleurs ouvriers de France ». De 2012 à fin 2015, je m'installe à Laguiole, dans un atelier hébergé par la Coutellerie Dubarry. De 2016 à 2022, j'ai travaillé à la coutellerie "Laguiole en Aubrac" à Espalion, à proximité de Laguiole.
J'avais en parallèle lancé mon activité en 2006. Aujourd'hui, je m'y consacre à 100% pour vous accompagner dans chacun de vos projets.
Un savoir-faire de coutelier et forgeron certifié
J'allie matériaux de qualité et techniques artisanales pour un rendu d'une grande qualité. Ainsi, chaque couteau fabriqué est unique et réalisé intégralement dans mon atelier, du travail des lames aux finitions.
Domaines de compétences
Expérimenté et polyvalent, je mets à disposition mon savoir-faire 100% artisanal, ainsi que mon expérience dans le cadre de prestations spécifiques comprenant :
- Coutellerie : couteaux pliants ou droits, de table, de chasse...
- Forge de lames : forge de lames de Damas ou de carbone
- Forge d'objets : gamme d'objets de décoration, décapsuleurs, porte-clés...
- Affûtage : sur tous les types de lames
Mon atelier de coutellerie à Tournefeuille vous propose également des journées de formation et d'initiation régulières.
